Recette

Soupe de lentilles

Publié le par admin
Soupe de lentilles "capice"
25
Mai

Cette salade de patates douces et lentilles possède tout ce qu’il faut pour faire votre bonheur: textures, couleurs, vitamines et saveurs!

INGREDIENTS
  • 240 g de lentilles vertes « capice »
  • 1 blanc de poireau
  • 1 échalote
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 1 clou de girofle
  • 4 c. à s. de fromage blanc à 20 %
  • 4 c. à c. d’huile de noix 
  • 4 brins de cerfeuil
  • 4 tranches de pain de campagne grillées
  • 1 feuille de laurier
  • Sel, poivre
préparation

Étape 1 : les légumes

Épluchez le blanc de poireau. Découpez-le en julienne. Épluchez, hachez l’échalote. Déposez le tout en casserole. Ajoutez les lentilles, le clou de girofle, le laurier.

Étape 2 : la cuisson

Versez dessus le bouillon de légumes. Salez, poivrez. Portez à ébullition et laissez cuire à couvert 20 à 25 min. Mixez après avoir retiré le clou de girofle et le laurier.

Étape 3 : le dressage

Répartissez la soupe dans les assiettes creuses. Déposez au centre une quenelle de fromage blanc. Décorez d’un filet d’huile de noix, d’un brin de cerfeuil et d’une tranche de pain grillée.

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