Borghol Moyen

Le Borghol est une céréale issue du blé dur dont on a retiré le son (c’est-à-dire l’enveloppe qui protège la graine). Celle-ci est ensuite précuite (comme certaines farines), séchée au soleil puis concassée pour être consommée. Le Borghol est parfois confondu avec la semoule, mais son grain est plus gros et plus dur, bien qu’il existe deux granulométries (fine ou grossière). Avec un léger goût de noisettes, il s’accommode assez facilement avec tous types de plats, ses grains se prêtent bien aux recettes de salades car ils se détachent facilement et ne « collent » pas entre eux, comme la semoule.

Le Borghol est une céréale riche en glucides, elle apporte 342 kcal aux 100g, comme la plupart des céréales. Il a un indice glycémique moyen de 55. Riche en fibres et en vitamines du groupe B, le Borghol contribue à protéger notre système gastro-intestinal et à lutter contre le mauvais cholestérol. Privilégiez-le dans votre alimentation pour améliorer votre sentiment de satiété. D’autres bienfaits du Borghol ont été mis en avant, comme sa richesse en bétaïne, substance qui jouerait un rôle de premier plan dans la lutte contre l’inflammation. Ainsi, cette céréale serait une allée de poids dans la prévention contre les maladies dites de civilisation comme le diabète de type II, Alzheimer, l’ostéoporose et les maladies cardio-vasculaires.